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長沙望城區:特色小吃邁向“精優特”

2020-11-19 15:46:28 來源: 新華網

  長沙市望城區湘江特色古鎮里,有許多歷史悠久的特色食品小作坊。邱氏腐乳、黃藥子酒、黃金園粉絲、陶蔬戀壇子菜、郭福娭毑甜酒、彭氏扣肉是其中六大代表。

  近年來,望城區市場監管局著眼民生、合規指導服務,將非遺文化特質與食品生產加工小作坊監管工作有機結合,把特色小作坊培育成具有示范意義的“望城非遺六品”,引導它們向“精優特”方向發展。

邱氏腐乳作坊生產車間。陳飛 攝

  2017年,長沙市頒布實施食品小作坊負面清單,對包括腐乳類發酵性豆制品采取限制生產許可。在望城區市場監管局的幫助下,邱氏腐乳作坊不斷改進完善,借助電商平臺積極擴大銷售,生產經營不斷上新臺階。望城區邱氏腐乳負責人邱舟介紹,今年又花50萬元改造生產車間,在靖港古鎮、銅官草市新開兩家品牌門店。

陶蔬戀壇子菜地窖場景。陳飛 攝

  在望城銅官窯,陶蔬戀壇子菜聲名遠揚?!袄霞妓?、老陶壇、老地窖是陶蔬戀壇子菜缺一不可的要素?!碧帐邞賶硬素撠熑死钚窠榻B,通過變廠為坊,將原有的800多米恒溫高濕的醬菜地窖與加工制作區連接起來,并按食品生產要求調整布局和設置,重新設計產品包裝,推出了獨具風味的醬香濃郁悠長、鮮亮脆爽的“窖藏壇子菜”,迅速打開市場。

  經過持續改造,望城區“非遺六品”小作坊陸續實現“生產環境干凈、生產過程合規、文化宣傳上墻、人員意識到位”的要求,并取得了食品小作坊許可證。

  望城區市場監管局黨組書記、局長朱飛躍表示,目前的工作重心之一就是因地制宜規劃發展小作坊,探索在靖港、銅官等地靠近古街集鎮區域設立食品特色小作坊集聚區,做強做活本地特色食品產業。

  望城區金山橋“彭家老屋梅菜扣肉”第四代傳承人彭波,做了十幾年廚師。他傳承祖父秘制“彭氏扣肉”技藝并不斷改良,還把自己制作扣肉的過程拍成短視頻,吸引了眾多粉絲“圍觀”。望城區市場監管局指導“彭氏扣肉”找準市場定位,幫其在區內各旅游景點推介,產銷量不斷攀升,老牌子煥發了新活力。靖港香干、靖港八大碗、糖油粑粑、米豆腐、香辣魚尾等特色產品,現在也發展得紅紅火火。

  望城區市場監管局將繼續科學引導地方食品小作坊合規生產、合法經營,推動地方食品產業發展和食品安全水平提升,為湘江古鎮群特色文旅金字招牌增光添彩。(徐步城)?

[責任編輯:張晶]
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